Molhos e Condimentos

Caldinho de mocotó da Taí:

INGREDIENTES:

• 700 g ou 1/2 mocotó (peça para o açougueiro cortar a peça em rodelas)
• 1 dente de alho amassado
• 1 pitada de colorau
• ½ cebola média picada
• 2 tomates médios maduros picados
• 1 caldo de carne (Knorr)
• Sal a gosto
• ¼ de maço de salsinha picada
• ¼ de maço de cebolinha picada
• 2 colheres de óleo para refogar
• 3 batatas médias

• MODO DE PREPARO:

  1. Refogue o alho, a cebola e o tomate numa panela de pressão de pelo menos 4,5 litros
  2. Acrescente o mocotó e mexa bem refogando
  3. Acrescente duas pitadas de sal, o caldo de carne, o colorau e 4 copos de água, ou até o limite da sua panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora, ou até ficar macio
  4. Enquanto o mocotó cozinha pique as batatas sem casca e cozinhe somente com água e uma pitada de sal até ficarem bem molinhas
  5. Após cozido coloque a metade do caldo com a metade do mocotó sem o osso no liquidificador junto com as batatas cozidas e bata bem até ficar uniforme
  6. Despeje numa panela e acrescente o restante do mocotó e do caldo
  7. Leve ao fogo para levantar fervura, acrescente mais sal se necessário, só lembrando que quando o mocotó esfria, o sal fica mais apurado
  8. Desligue e acrescente a salsinha e a cebolinha
  9. Sirva quente