Molhos e Condimentos

                                                                  Carne de Panela

Ingredientes:
1/2 kg de costela de boi desossada
800 g de cebolas
3 colheras (sopa) de óleo
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
4 copos de água
2 fatias de pão integral com grãos
1 limão orgânico
1 colher (sopa) de alcaparas
sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:
1 Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.
2 Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
3 Esquente o óleo e doure a carne de todos os lados, retire-a da panela.
4 Coloque a cebola na panela e refogue em fogo brando, sem deixa doura. Adicione o louro, os cravos amassados e a água fria. Espere ferver, recoloque a carne na caçarola, tampe e cozinhe em fogo brando por 1h 30.
5 Enquanto isso, toste o pão no forno. Esfarele as torradas e reserve.
6 Raspe a casca de limão e esprema o suco.
7 Escorra a carne e coloque-a em uma travessa. Cubra e reserve em lugar aquecido.
8 Acresente á panela o farelo de pão torrado, as alcaparras escorridas, o suco e a casca de limão e a pimenta moída na hora. Deixe reduzir o caldo por 5 min, regue com ela a carne e sirva.


Rendimento: 4-6 porções.
Preparo: 30 min.
Cozimento:1h 30.