Blanc de Champignon
Igredientes:
100 ml de água
40 g de manteiga
1/2 de limão
300 g de champignons
sal
Modo de Preparo: Ferva a água com sal, a manteiga e o suco de limão. Limpe os champignons e mergulhe-os na panela por cerca de 6 min, depois escorra.
(O caldo de cozimento pode aromatizar um molho, um fumet de peixe ou uma marinada. Pode ser congelado em potes para ficar sempre à disposição. Os champignons servirão em outra receita.
Rendimento: cerca de 100 ml
Preparo: 10 min
Cozimento: 6 min
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