Molhos e Condimentos

Escondidinho de carne seca

INGREDIENTES:

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 2 colheres de margarina
• 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 tomates sem casca picados
• Sal e pimenta a gosto

• MODO DE PREPARO:

  1. Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
  2. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
  3. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
  4. Acerte o sal se achar necessário
  5. Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
  6. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

Molhos e Condimentos

Costela de porco ao molho barbecue

INGREDIENTES:

• 1 kg de costela de porco
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 laranjas médias
• 1 maço de tempero verde
• sal, azeite de oliva, açúcar mascavo, ketchup, molho inglês, vinagre branco a gosto

• MODO DE PREPARO:

  Tempero da carne:

  1. Em uma tigela coloque o alho picado bem fininho
  2. Acrescente o sal e o azeite de oliva, faça uma pasta
  3. Em uma forma tempere a carne, massageando bem a pasta em volta da carne
  4. Acrescente o suco das laranjas, uma cebola amassada com as mãos e um maço de tempero verde
  5. Feche bem com plástico e reserve por 12 horas
  6. Leve ao forno para assar a uma temperatura de 3ºC por 1 hora (pode-se utilizar papel alumínio para agilizar o assado)

  Molho barbecue:

  1. Em uma panela coloque o azeite de oliva
  2. Doure a cebola e coloque duas colheres do açúcar mascavo, duas colheres de sopa de vinagre branco, o molho inglês e o ketchup
  3. Deixe ferver até engrossar o molho

Molhos e Condimentos

Camarão na moranga

INGREDIENTES:

• 1 kg de camarão médio
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 5 tomates sem sementes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 300 g de requeijão cremoso
• 1 moranga
• cheiro verde a gosto

• MODO DE PREPARO:

  1. Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
  2. Lave e enrole-a em papel alumínio
  3. Leve ao forno e asse por 45 minutos
  4. Reserve
  5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos
  6. Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
  7. Desligue
  8. Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem
  9. Por último adicione o requeijão
  10. O requeijão pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camarão nela

  Informações Adicionais

  • Dica: Substitua o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação.

Molhos e Condimentos

Moqueca capixaba - a legítima

INGREDIENTES:

• 1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne)
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 4 tomates
• Pimenta malagueta
• Azeite de oliva
• Urucum
• Óleo de soja

• MODO DE PREPARO:

  1. Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura
  2. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
  3. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
  4. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
  5. Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
  6. Retire as postas de peixe do prato com água e sal
  7. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
  8. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
  9. Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
  10. Regue com um pouco de azeite e suco de limão
  11. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos
  12. Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
  13. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
  14. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
  15. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
  16. Vá verificando o paladar do sal e do limão
  17. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos
  18. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
  19. Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho

Molhos e Codimentos

Receita de Pão segura marido

Ingredientes:

• Massa:
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 copos de leite morno
• 1 copo de óleo
• 1 colher de sopa de fermento Flashman
• Sal a gosto
• Recheio:
• 250g de presunto
• 250g de mussarela
• Massa de tomate

• Modo de Preparo:

  Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha Deixe descansar por 15 minutos Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole faça o mesmo com a outra parte da massa Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos Os dois pães servem aproximadamente 8 pessoas
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Molhos e Condimentos

Receita de Pão Celeste – recheado e fácil de fazer

Ingesrediente:

• 1 copo (de requeijão) e meio de leite morno
• 1/2 copo de óleo
• 2 ovos mais 1 gema para pincelar em cima dos pães
• 1 colher de dopa de sal bem cheia
• 1 cebola média
• 50 g de feremento de padaria
• 1 kg de farinha
• Recheio:
• 300 g de mortadela
• 300 g de mussarela

• Modo de Preparo:

  • 1 Bata todos os ingredientes, exceto a farinha e a gema que usa para pincelar, no liquidificador por 2 minutos
  • 2 Misture com a farinha e amasse sovando bem
  • 3 Deixe a massa descansar por 30 minutos
  • Ela cresce pouco
  • 4 Abra pequenas quantidades de massas, recheie e enrole
  • 5 Unte os pães com gema de ovo
  • 6 Asse em forno alto por aproximadamente 30 minutos - pode variar dependendo do forno
  • o Pão fica branquinho, mas a gema cora
  • 7 Você pode usar outras opções de recheio (frango, salsicha, presunto e mussarela, bacon, carne, mussarela, requeijão, linguiça etc).
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Molhos e Condimentos

Receita de sonho de padaria sabor creme

Ingredientes:

• Ingredientes:
• recheio:
• 1 lata de leite moça
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara de de licor de ovos ou 01 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• massa:
• 2 tabletes de fermento para pão (30g)
• 2 colheres (sopa) de açucar

• Modo de Preparo:

  Delícia com sabor de infância...

  Recheio Numa panela misture bem o leite moça, as gemas e a manteiga, Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa, Retire do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão. Massa Disssolva o fermento e o açúcar no leite. Junte todos os ingredientes, menos a farinha e misture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos. Forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha. Cubra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume. Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente. Deixe escorrendo em papel absorvente. Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó.
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Molhos e Condimentos

Receita de Pão de Alho para Churrasco

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em temperatura ambiente
• 4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em temperatura ambiente
• salsa desidratada a gosto
• 3 dentes de alho (grandes) amassados e depois triturados
• 6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem gergelim)

• Modo de Preparo:

  1Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
  • 2 Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse fatiar, mas sem ir até o final.
  • 3 Recheie cada corte com o creme de alho reservado, e com o creme que restar, passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães.
  • 4 Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado porque eles assam bem rápido.
  • 5 Dicas esse pão também pode ser assado no forno.
  • 6 A salsa pode ser substituída por orégano.
  • 7 Use a mesma pasta para fazer torradinhas de alho, é só levá-las ao forno.
  • 8 Experimente vários tipos de pão, desde que sejam salgados.

Molhos e Condimentos

Receita de Charuto de repolho maravilhoso

Ingredientes:

• folhas de repolho inteiras
• 250g de carne moída
• ½ xícara de arroz
• 1 caixinha de extrato de tomate
• 1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos
• 1 cebola picada
• Alho, cominho, colorau, pimenta do reino, pimenta calabresa, manjericão, caldo de carne
• Coentro, cebolinha e folhas de hortelã picadinhas
• Azeite

• Modo de Preparo:

  • 1 Retire as folhas de repolho com cuidado para não quebrar, daí corta com uma faca a parte mais grossa do talo (pra facilitar na hora de enrolar).
  • 2 Leve ao fogo cerca de 1 litro de água com o caldo de carne, quando ferver, jogue as folhas do repolho pra dá uma cozida rápida, só pra amolecer mais a folha e dessa forma ela não quebrar com facilidade, coisa de 3 min.
  • 3 Retire da água e reserve. Separe 1 copo da água com caldo de carne.
  • 4 Tempere a carne moída e misture também o arroz cru com a carne.
  • 5 Abra as folhas do repolho, recheie e enrole com cuidado, colocando as laterais pra dentro, pra evitar que na hora que estiver cozinhando, o recheio fuja pelas laterais.
  • 6 Dica prenda com palitos para que os charutos não abram no cozimento.

Molhos e Condimentos

Receita de Macarronese

Ingredientes:

• Meio kg de macarrão parafuso
• 150 g de uva passas
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• 150 g de presunto
• 150 g de mussarela
• 1 lingüiça calabreza
• Azeitona
• Salsinha e cebolinha
• Maionese e sal a gosto.

• Modo de Preparo:

  • 1 Cozinhe o macarrão como de costume
  • E reserve.
  • 2 Lave as uvas passas, a azeitona, a salsinha, a cebolinha, o milho, a ervilha e deixe secar.
  • 3 Corte o presunto e a mussarela da forma que achar melhor.
  • 4 A lingüiça corte em pedaços para fritar.
  • 5 Se preferir tire a pele.
  • 6 Depois de tudo pronto, misture todos os ingredientes no macarrão.
  • 7 Acrescente a maionese na quantidade de sua preferência e sal a gosto.

Molhos e Condimentos

Receita de Colomba de páscoa

Ingredientes:

• Esponja:
• 1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 60 g de fermento biológico fresco
• 70 ml de água em temperatura ambiente
• Massa:
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de margarina
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2xicara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de sal

• Modo de Preparo:

  • 1 Junte todos os ingredientes da esponja e misture até formar uma massa.
  • 2 Deixe descansar por 20 minutos, em seguida acrescente a farinha, a margarina, o leite em pó, açúcar, o sal, as gemas, os aromas e a água.
  • 3 Sove bem a massa e adicione as gotas de chocolate.
  • 4 Coloque em forma de sua preferência, deixe dobrar de volume.
  • 5 Asse em forno pré-aquecido por 35 minutos, aplique a cobertura a gosto antes de assar.
  • Informações Adicionais.
  • Dica o aroma de laranja pode ser substituído pelo de panetone. A cobertura se for feita com barra de chocolate tem que ser a fracionada.

Molhos e Condimentos

                Receita de Bolo de tapioca facil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar)
• 4 ovos grandes
• 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 51/2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de tapioca
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente

• Modo de Preparo:

  • 1 Em uma tigela, misture a tapioca com 3 1/ 2 xícaras do leite e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça.
  • 2 No liquidificador , bata o coco ralado e o leite restante por 3 minutos. Reserve.
  • 3 Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga e bata por 10 minutos.
  • 4 Despeje a mistura de coco e bata rapidamente.
  • 5 Adicione a tapioca e deixe descansar por 5 minutos.
  • 6 Misture tudo com uma colher de pau e despeje em uma fôrma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga.
  • 7 Leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, na grade de baixo do forno, por 45 a 50 minutos, ou até dourar ou enfiando um palito, ele saia limpo.
  • 8 Deixe amornar e desenforme.

Molhos e Condimentos

                                Receita de Arroz doce delicioso super cremoso

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 500 ml de água quente para cozinhar o arroz
• 600 ml de leite
• 1 caixa de leite condensado (1/2 para quem não gosta muito doce)
• 1 caixinha de 200 g de creme de leite
• canela em pó a gosto

• Modo de Preparo:

• • 1 Cozinhe o arroz em fogo baixo na água até ficar bem macio.
  • 2 Se a água acabar e o arroz ainda estiver durinho acrescente 100 ml de água fervente para continuar cozinhando.
  • 3 Enquanto cozinha o arroz aqueça o leite separadamente.
  • 4 Quando o arroz estiver cozido acrescente o leite quente e vá mexendo para o arroz não grudar no fundo da panela.
  • 5 Incorpore o leite condensado e a canela na quantidade de sua preferência e vá mexendo até engrossar.
  • 6 Desligue o fogo e junte o creme de leite.
  • 7 Este arroz doce é muito cremoso e pode ser acrescido de coco ralado se preferir.